Salvando dados no arquivo app/tmp/error.log:

$this->log("Seu conteudo aqui!");

Salvando dados no arquivo app/tmp/debug.log:

$this->log("Seu conteudo aqui!", 'debug');

Salvando dados em um arquivo personalizado app/tmp/mylog.log:

$this->log("Seu conteudo aqui!", 'mylog');